鮮面是我們頗受服務的正餐中的一種，我們會創造發明有的鮮面久煮不爛，可并并非提升了進食膠，而可以是以下前因后果：
　　面是沒有是耐煮是沒有是筋道首先就在鋼筋，也大便稀面包粉中的卵白質，這也大便稀為什末就能有易懂面包粉和高筋面包粉的區分處理，若果面包粉中卵白質的的水平太高，做好的面就能很是耐煮，與此同時不既然煮透，會干擾滋味。而卵白質的水平太低，面就能不存在耐煩和回彈性，煮時既然混湯。
　　你要使龍須面耐煮，發展龍須面的筋度，能在小麥淀粉添加些料，例子加些水水鮮面粉、鵪鶉蛋、鹽巴。接高筋粉是首先要區分，因為龍須水水鮮面度行很差首先要體現在水水鮮面，耐鵪鶉蛋的卵白質在調整布局上和小麥淀粉的卵白筋相似度高，一般能不能發展龍須面的筋度。而做龍須面和面時增長鹽巴能決定水水鮮面的余地危險機關，使水水鮮面組合的蜂窩狀更嚴密，畫出的龍須面在煮的屬象不再刻意被煮爛。